p_czek_marmolada.jpeg

Składniki:

  • 250 gram mąki,
  • 25 gram drożdży,
  • pół szklanki mleka,
  • 3 żółtka,
  • 5 gram cukru waniliowego,
  • 50 gram cukru pudru,
  • 1 łyżeczka spirytusu,
  • 1/4 kostki margaryny,
  • 150 gram marmolady,
  • olej,
  • sól

Wykonanie:

Drożdże dobrze rozetrzyj w 1/4 szklanki mleka z połową łyżeczki cukru i łyżeczką mąki. Odstaw na bok do wyrośnięcia.

Żółtka utrzyj z cukrem pudrem, dodaj mąkę, resztę mleka, dodaj cukier waniliowy, odrobinę soli, spirytus oraz wyrośniętymi drożdżami. Wszystko zmieszaj oraz zagnieć ciasto.

Pod koniec zagniatania ciasta dodaj stopioną i chłodną margarynę. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, aby nie kleiło się do rąk. Jeśli będzie zbyt rzadkie to dodaj nieco mąki, zaś jeśli zbyt gęste to odrobinę mleka.

Wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia. Jak już urośnie przełóż ciasto na stolnicę, rozwałkuj i zacznij wycinać krążki (najlepiej szklanką).

Z krążków formuj kulki a następnie wstrzyknij marmoladę za pomocą kuchennej szprycy. Nie nakładaj marmolady a później nie sklejaj pączków, ponieważ może to spowodować pęknięcie ciasta podczas smażenia. Po uformowaniu i nadzianiu pączków odstaw je na bok do wyrośnięcia.

W szerokim rondelku rozgrzej olej i wkładaj po kilka pączków. Olej nie powinien być zbyt zimny, aby pączki nie wchłonęły nadmiaru tłuszczu, ani zbyt rozgrzany, aby się nie spaliły. Temperatura będzie odpowiednia, gdy olej zacznie skwierczeć. Jak już pączki zarumienią się z jednej strony to je odwróć i smaż z drugiej strony.

Usmażone pączki połóż na papierowym ręczniku, aby ręcznik wchłonął nadmiar tłuszczu. Następnie przełóż na talerz i posyp cukrem pudrem.

marmolada